Văn hóa‎ > ‎

Về Sóc Trăng xem bà con Khmer quết cốm dẹp

đăng 17:49, 7 thg 11, 2017 bởi Pham Hoai Nhan
Vào rằm tháng 10 âm lịch, bà con Khmer tổ chức lễ cúng trăng, trong đó, cốm dẹp là vật phẩm chính không thể thiếu của lễ này.

Vào những ngày này, những nơi có đông đảo bà con người Khmer sinh sống rộn ràng quết cốm dẹp để phục vụ cho ngày hội lớn - lễ hội Óc Om Bóc – Đua ghe Ngo 2017.


Để có cốm dẹp thơm ngon, bà con Khmer phải lựa chọn ra loại nếp vừa chín tới, hạt còn mềm đem về phơi sơ qua rồi cho vào nồi đất rang…


...đến khi nào mùi thơm bốc lên mới đem đi quết


Công đoạn quết cốm cũng đặc biệt quan trọng và phải thực hiện đúng cách thì mới đảm bảo cốm dẹp vừa chín, thơm, ngon.


Thường phải hai người giã.


Theo bà con nhiều năm kinh nghiệm, làm nghề quết cốm dẹp, đầu tiên là phải giã nhẹ tay, sau đó thì mạnh tay dần…


Khi thấy cốm gần trắng thì giã mạnh tay khoảng chừng 10 chày. 


là cốm sẽ trắng đều.


Công đoạn kế tiếp là sàng, sảy cho sạch cám, chỉ giữ lại những hạt cốm thơm tho, trắng tuyềN


Người ta thường trộn cốm với dừa nạo, đường cát, thêm chút nước dừa cho cốm mềm ra, xốp và dẻo, thơm ngon. Làm cốm dẹp là nghề truyền thống lâu đời của đồng bào Khmer, không ai biết rõ nghề này bắt đầu từ năm nào. Theo những cụ cao niên, từ khi còn nhỏ đã thấy xuất hiện nghề này.


THẠCH HỒNG
Comments