Thời gian gần đây, làng chài Thuận An còn nổi lên như một điểm đến hấp dẫn đối với du khách. Đặc biệt khi cây cầu Cửa Đại vắt ngang qua biển nối liền vùng quê nghèo Thuận An với Hội An, hứa hẹn một tương lai tốt đẹp đến với vùng đất này. 

Nếu có dịp tách khỏi phố cổ Hội An đông đúc để đến làng chài cuối dòng sông Thu Bồn, du khách sẽ được trải nghiệm một không gian du lịch làng quê nguyên sơ, êm ả, thanh bình, quyến rũ đến kỳ lạ. 

Khi mặt trời vừa ló lên khỏi mặt biển phía Cửa Đại là lúc những lò hấp cá lại hối hả đỏ lửa. 

Nghề làm cá hấp tại làng chài có từ lâu đời. Với điều kiện tự nhiên thuận lợi, giàu có về tài nguyên biển, mấy năm trở lại đây nghề làm cá hấp nơi này phát triển khá mạnh và đã có thương hiệu trên thị trường. 

Mỗi ngày hàng chục tấn cá hấp được vận chuyển lên các vùng núi cao trong tỉnh như Đông Giang, Nam Giang, Đại Lộc, Phước Sơn để tiêu thụ và xuất khẩu sang Lào, Campuchia… 

Nghề hấp cá không chỉ là nghề kiếm cơm, mang lại cuộc sống sung túc cho các hộ dân mà còn là một trong những điểm thu hút khách du lịch. 

Dưới cái nắng sạm da, hàng chục công nhân hối hả đưa những mẻ cá hấp vừa mới ra lò đang bốc khói nghi ngút ra sân phơi. Lẫn trong tiếng í ới gọi nhau là bóng dáng những đàn ông, đàn bà bàn tay rám nắng đang bê hàng chục rổ cá tươi nguyên từ tàu đánh cá vào lò... 

Nếu có mặt đúng thời điểm lò đang hấp cá không những được tận mắt chứng kiến sức sống của một làng nghề truyền thống mà bạn còn được trực tiếp được trải nghiệm, tìm hiểu cả quy trình hấp cá... 

Muốn tạo ra được những tấn cá hấp ngon, thu hút nhiều đơn đặt hàng của nơi khác, quan trọng nhất là khâu chế biến phải giữ được sự uy tín cao. Các chủ lò thường chọn ngay cá vừa cập bến, sau đó mang đi rửa sạch rồi ướp muối. 

Trong quá trình hấp cá phải cho lửa cháy đều để cá chín cùng lúc. Thường cá hấp 15 - 20 phút sẽ chín. Các vỉ cá mới hấp xong bốc khói nghi ngút và mang mùi thơm nức đặc trưng khiến ai một lần ghé thăm cũng khó quên. 

Dọc làng chài là hàng nghìn vỉ cá phơi mình trong cái nắng hè chói chang nơi cửa biển miền Trung. Nhiều du khách không thể không mua vài ba ký cá hấp mang về làm quà cho bà con xóm giềng, bạn bè… 

THANH LY

Tuổi trẻ online - 30/06/2015